美味食譜 / 12. 高麗菜乾肉粽

一、 前處理：

1. 高麗菜乾洗淨、泡軟，拌入30ml沙拉油，並蒸15分鐘後，取出備用。
2. 粽葉沖洗，先泡水後，以沸水川燙，再洗淨備用。
3. 乾香菇洗淨，泡軟、切絲，備用。
4. 長糯米、蝦皮洗淨泡水，備用。
5. 鹹豬肉切塊，備用。
6. 薑洗淨，切碎備用。

二、 烹調製作：

1. 取一鍋水，加入長糯米川燙，撈起瀝乾備用。
2. 取一鍋加入沙拉油，下乾香菇、蝦皮、薑爆香後，下全部調味料煮滾後，倒入步驟1. 長糯米中，攪拌均勻備用。
3. 取粽葉依序包入長糯米、高麗菜乾絲、鹹豬肉，並以粽繩固定。
4. 包好後，以沸水直接煮或蒸約60分鐘至熟，即可起鍋。

三、 盛盤上菜：

1. 以竹/木製蒸籠盛裝，即可上菜。