美味食譜 / 13. 涼拌高麗菜乾

一、 前處理：

1. 高麗菜乾洗淨、泡軟，拌入5ml沙拉油，蒸15分鐘後，取出濾乾，拌入鹽調味備用。
2. 韮菜去蒂、洗淨，切段備用。
3. 黃豆芽洗淨，備用。
4. 黃金泡菜切絲，備用。

二、 烹調製作：

1. 取一鍋沸水，下黃豆芽、韮菜川燙，取出冰鎮冷卻，瀝乾備用。
2. 將高麗菜乾、黃豆芽完全濾乾後，加入韮菜、黃金泡菜拌勻，最後放白胡椒粉即可。

三、 盛盤上菜：

1. 以大圓盤盛裝，即可上菜。